めひかり塩チョコは、いわきの新鮮な海の塩を美味しいチョコレートにちりばめた、
全く新しい味覚の高級感溢れる手づくりチョコレートです。
めひかり塩チョコ Chocolat au Sel de Mel
この愛らしいキャラクターを海産物だけでなく、独自の菓子で表現できないだろうか。そんなアプローチから誕生したのが、いわきチョコレートの「めひかり塩チョコ」です。
01 塩というコンセプト
めひかり塩チョコは、単にチョコレートに塩をまぶしたお菓子ではありません。中には手作りのクリーミーなキャラメル、実はこのキャラメルも「塩キャラメル」なのです。
そして、このクリーミーなキャラメルをチョコに閉じ込めるという難しい製法にあえて挑戦し塩、キャラメル、チョコの三位一体の驚きのおいしさを実現させました。
塩は、岩塩ではなく、いわきの潮目の海の海塩、粒塩を使っています。
結晶を育てて大きくしてゆく、という製法で大粒の海塩をつくることができました。
この結晶、通常の塩の結晶は四角なのですが、丸だったり三角だったりと、いろいろな結晶になることで口解けのまろやかさ、柔らかさを実現しています。
この塩に引けをとらないチョコレートをと、輸入、国産とどれだけの試作をしたでしょうか。
その結果、口どけと塩、キャラメルとのベストなバランスが実現しました。
02 塩チョコ発売まで
私たちが、塩チョコを世に出そうと試作を始めたのは３年前。その当時は全く、塩とチョコレートという商品は存在しておりませんでした。
私たちが３年も商品化にかかった理由は、キャラメルという素材とチョコのバランスを研究していたからです。
めひかりという魚の形も、いわきのキャラクターというコンセプトだけではなく、キャラメルとチョコの量のバランス、つまり、キャラメルが勝ちすぎず、チョコが勝ちすぎず、そして塩が勝ちすぎず、という最高のバランスを追求した結果の形でもあるのです。塩スイーツなる言葉も生まれた２００７年、ブームに流されず、しかし、そのブームを牽引する、そんな、気持ちで私たちは「めひかり塩チョコ」送り出しています。
これまで味わったことなのない「感動」を込めて。
01 めひかり塩チョコ
潮目の海のシンボルで、いわき市の魚にもなっているメヒカリの形。
塩屋岬の塩をふりました。
生クリームたっぷりのキャラメルをチョコレートで包み、表面にほんのり、塩屋の塩をふりました。
ミネラルの多い海の塩は、塩分だけではない深いうまみが特徴。
とろりと濃厚なキャラメルとチョコの味を、塩がひきしめ、あと口はすっきり。 ウィスキーやブランデーによく合います。
塩とチョコの意外性を感じて頂けたら嬉しいです。
定価 １，０５０円（税込）
02 めひかり塩チョコ・グランクリュ
〜そして、更なる一歩「グランクリュ」、めひかり塩チョコ、更なる味の頂点に向けて〜
フランスチョコの最高峰・ヴァローナ社のグランクリュ使用のハイグレード塩チョコグランクリュとは「特級」という意味で、ワインを代表に使われる称号です。
めひかり塩チョコグランクリュは、ヴァローナがセレクトした良質カカオによるブレンド・チョコレート「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズの「エクストラビター」を使用しました。
正統派のクラッシックなチョコレートの風味を持ち、ドライフルーツ系の香りを思わせる、エレガントで持続性のある豊かな香りが特徴です。
カカオ６１％のアロマと手作りキャラメル、そして粒海塩の絶妙なコンビネーションをご堪能ください。
クラシカルなカカオの深い味わいクーベルチュール
クラシックなチョコレートの風味。
アプリコットなどのドライフルーツ系の芳香。
非常にエレガントで持続性のある豊かな香り。
そして繊細ながらも力強さのある風味。
口の中にジャスミンやオレンジを思わせるフローラルな香りが広がります。
２０１１年１月１５日新発売 定価 ２，１００円（税込）
好評発売中！
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注：インターネットからの注文は、ふるさとマルシェサイトからお願い致します。
